Les vitamines:

• Pour une bonne vision: Provitamine A
  Carotte, épinard, persil, cerfeuil, potimarron, chou, blette, tomate, haricot, asperge, chicorée, endive, laitue, melon, navet…

• Pour le système nerveux: Vitamine B1
  Petit pois, maïs doux, carotte, poireau, asperge, persil, ail, pomme de terre, chou, cresson, oseille, épinard, navet…

• Pour des muscles en forme: Vitamine B2
  Petit pois, persil, épinard, asperge, cresson, chou, laitue, endive, haricot…

• Pour une humeur égale: Vitamine B3
  Petit pois, maïs doux, persil, asperge, chou, pomme de terre, cresson, haricot vert, endive, épinard, aubergine…

• Pour faire baisser le cholestérol: Vitamine B5
  Pomme de terre, céleri, petit pois, asperge, laitue, concombre, carotte, tomate, chou, oignon, navet, radis, cresson…

• Pour prévenir les maladies cardiovasculaires: Vitamine B6
  Chou, pomme de terre, carotte, haricot vert, petit pois, tomate, laitue…

• Pour le tonus: Vitamine C
  Persil, oseille, poivron, cresson, chou, épinard, fenouil, blette, oignon, mâche, asperge, pomme de terre, navet, petit pois, carotte, radis, laitue…

• Pour soulager l’arthrite: Vitamine E
  Haricot vert, petit pois, chou, persil, céleri, laitue, carotte, épinard, tomate, oignon, poireau, betterave, asperge…

• Pour prévenir l’ostéoporose: Vitamine K
  Épinard, chou, cresson, laitue…

Les minéraux:

• Potassium (muscles, cœur, rein…):
  Persil, fenouil, épinard, blette, courge, artichaut, ail, chou, oseille, endive, petit pois, cresson, carotte, céleri, betterave…

• Calcium (os…):
  Cresson, persil, oignon, chou, poireau, blette, fenouil, endive, épinard, navet, céleri, haricot vert…

• Magnésium:
  Épinard, persil, blette, aubergine, oignon…

• Fer:
  Persil, épinard, blette, concombre, petit pois, oignon, cresson, poireau, cornichon, fenouil, betterave, courge, courgette, céleri, haricot vert, mâche…

• Cuivre:
  Cresson, oseille, poireau, petit pois, persil, épinard, haricot vert, artichaut, chou, carotte, betterave…